Diamonds and Pearls – Granatapfel und Graupen „Goma-ae“

Diamonds and Pearls ist vielleicht nicht der passende Titel für diesen Salat, funkeln die Granatapfelkerne doch eher wie Rubine, eingebettet in zart-schimmernde Perlgraupen, und doch macht er glücklich, darum sollte es ja gehen, dass Essen, vor allem gemeinsam zu Essen, an einem großen Tisch versammelt, zufrieden macht. Und dazu gehören für mich gute Lebensmittel, die ich, selbstverständlich, auf dem Markt kaufe, der hier zu meiner großen Freude tagtäglich stattfindet. Und natürlich ist das ein Privileg, auf etwas Wert zu legen und es sich auch leisten zu können. Das gilt nicht nur für meine Nahrung, das gilt auch für mein Leben, für die Energie, die ich beziehe, für das, wie ich wohne, nennt es Lifestyle, nennt mich Gentrifizierer, denn ja, nichts anderes tue ich. Geschimpft wird über die, die in die Innenstädte ziehen, die, die Mietpreise nach oben treiben, die, die für den sozioökonomischen Strukturwandel verantwortlich sind. Geschimpft wird über die, deren Freunde dichte Vollbärte tragen, die Ledersättel für ihre Singlespeed-Räder kaufen, sich kinfolk’esk der Pflege alter Obst- und Gemüsesorten hingeben, auf der Suche nach den guten alten Dingen, die es doch noch irgendwo geben muss. Ich sehe die Problematik. Ich sehe, dass für mich 10 Euro für einen Strauß Pfingstrosen ein Schnäppchen sind, während die alte Dame in der Reihe vor mir die Blumen wieder, vom zu hohen Preis enttäuscht, in den Eimer zurück stellt. Ich sehe, dass ich großes Glück habe und wertschätze diesen Umstand. Ein schweres Thema für ein leichtes Abendessen mit Freunden, oder? Doch wer kann schon immer nur über die Sonnenseiten des Lebens nachdenken? Jede Familie, jeder Freundeskreis, jede Gemeinschaft hat ihre Probleme, meine Realität bildet da keine Ausnahme. Wertschätzen wir also das, was wir haben, allem voran die guten Lebensmittel, das gemeinsame Essen, diesen Salat, in dem rotfunkelnde Granatapfelkerne, feine Perlgraupen und junger Spinat die Hauptrolle einnehmen, von der japanischen Vorspeise „horenso goma-ae“ inspiriert mit einem cremigen Sesamdressing umhüllt und mit knackigem Spargel serviert werden.

Für 4 Personen als Hauptspeise und 6 Personen als Vorspeise braucht Ihr:

• 200 g Perlgraupen
• 400 g Spinat
• 100 g dünne Spargeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten
• 1 Granatapfel
• 2 Stangen Staudensellerie, in feine Würfel geschnitten
• 1 kleines Bund Dill, grob gehackt
• 3 EL Sesam
• 2 EL Tahin
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 2 EL Wasser
• 2 EL Essig

Kocht die Graupen für 15 Minuten. Gebt dann die Selleriewürfel hinzu und lasst die Graupen 5 weitere Minuten quellen. Gießt die Graupen ab und spült sie mit kaltem Wasser ab. Stellt sie beiseite und lasst sie abkühlen.
Bratet die Spargelstücke für wenige Minuten in Olivenöl an, sodass sie noch Biss haben. Schmeckt den Spargel mit Salz und Pfeffer ab und stellt auch ihn beiseite.
Lasst Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und gebt dann den Spinat hinzu. Lasst ihn nur in Sich zusammenfallen, gießt ihn dann gleich ab und schreckt ihn unter kaltem Wasser ab. So wird er seine schöne dunkelgrüne Farbe behalten. Drückt den Spinat dann gut aus.
Vermischt Tahin, Sojasoße, Zucker, Wasser und Essig zu einem Dressing und schmeckt es mit Pfeffer ab.
Vermischt Graupen, Spinat, Spargel, Granatapfelkerne, Dill, Sesam und das Dressing und schmeckt alles nochmal mit Pfeffer ab.

Ihr Lieben, I gave you diamonds and pearls, als Salat, „goma-ae“, was im Japanischen alle „mit Sesam angemachten“ Speisen bezeichnet und hoffe, dass ihr happy boys and girls seid und mit diesem Ohrwurm gut durch den Tag kommt.

Lasst es Euch gut gehen!
Julia