Für den Vorratsschrank: Gewürzgurken

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Saure Gurken | chestnutandsage.de

Vom Einfachen das Gute, vielleicht sogar das beste, konserviert in Gläsern, der Sommer. Heute: Gewürzgurken, für den Vorratsschrank, der so langsam aber sicher das, was er tragen kann, trägt. Denn jetzt, Ende August, ertrinken wir beinahe im Überangebot von Mutter Natur, sie geizt nicht mit ihren Reizen sondern lässt uns schwelgen im kulinarischen Reichtum der Aromen, sodass – wenn schon die Temperaturen nicht an Sommer erinnern – er zumindest auf unseren Tellern stattfinden darf. Und was gibt es schöneres, als diese herrlichen Aromen einzufangen, wie Frederick, der auf seiner alten Steinmauer Sonnenstrahlen, Farben und Wörter sammelt, für kalte Abende, an denen wir an reich gedeckten Tischen sitzen und uns zurücksehnen nach den leichten und unbeschwerten Tagen in der Jahresmitte? So passen die Gewürzgurken zum Beispiel auf eine Brotzeitplatte, vielleicht mit ein paar Soleiern? Es muss nicht immer Kaviar sein. Mit Zwiebeln, Lorbeer, Wacholder, ein wenig Dill, wie schon gesagt: Einfach und gut.

Für 2 große Einkochgläser à 1 Liter braucht Ihr (nach Deutschland vegetarisch):

  • 1 Kilo Einlegegurken, geputzt
  • 150 g weiße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 200 ml Weißweinessig
  • 100 ml Weißwein
  • 100 g Zucker
  • 8 Wacholderbeeren
  • 8 Pimentkörner
  • 1 TL Senfsaat
  • 1 EL Salz
  • 4 kleine Lorbeerblätter
  • 8 Zweige Dill

Kocht in einem Topf 400 ml Wasser zusammen mit den Zwiebelringen, Essig, Weißwein, Zucker, Wacholder, Piment, Senf, Salz und Lorbeer für etwa 5 Minuten auf, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Verteilt die Gurken und den Dill gleichmäßig auf saubere und ausgekochte Gläser. Verteilt dann die Zwiebeln, Wacholder, Piment, Senf und die Lorbeerblätter gleichmäßig auf die Gläser. Gießt dann den Würzsud in die Gläser. Verschließt die Gläser gut. Für das Einkochen eignen sich sowohl Gläser mit Schraubverschluss, als auch Bügelgläser

Heizt den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Schiebt dann die Fettpfanne in den Ofen. Stellt alle Gläser in die Fettpfanne, achtet dabei darauf, dass sich die Gläser nicht berühren. Gießt dann so viel Wasser an, dass die Gläser etwa 5 cm im Wasser stehen. Lasst die Gurken eine halbe Stunde im Backofen einkochen. Schaltet den Backofen dann aus und lasst die Gläser im Backofen auskühlen. Die Gurken werden sich dann mehrere Monate, vielleicht sogar ein knappes Jahr, halten.

Ihr Lieben, auch wenn es heute nicht so sommerlich ist, wie es sein sollte: Lasst es Euch gut gehen! Und wenn Ihr Gurken selber einkochen möchte, sollte Ihr Euch übrigens sputen: Die grünen knubbeligen Schönheiten haben nur noch wenige Tage Saison.

Julia

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11 comments on “Für den Vorratsschrank: Gewürzgurken

  1. Nora&Laura
    24. August 2014 at 18:10

    ohhh was gibt es besseres als gewürzgurken…!! pur oder aufs käsebrot, einfach ein traum! das foto ist übrigens ganz wunderbar <3
    liebe grüße
    nora & laura

    • Julia
      29. August 2014 at 20:38

      Vielen lieben Dank ihr Beiden! Ich mags ja auch gerne einfach, nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Zubereitung, und dafür eignen sich diese Gurken ganz hervorragend :)
      Liebe Grüße!
      Julia

  2. Stefan
    24. August 2014 at 20:39

    Hach, so einfach und so gut!
    *gläserausderabstellkammerhervorkram*

    • Julia
      29. August 2014 at 20:39

      So ist es ;) Ich hoffe, Du konntest noch genügend leere Gläser finden!

  3. Ylva
    26. August 2014 at 07:50

    Es muss tatsächlich nicht immer Kaviar sein, liebe Julia! Und gerade die einfachen Dinge sind meist das beste. Ich finde es auch grandios, wie der Sommer uns Jahr für Jahr mit dieser Fülle an Angebot beschenkt und müsste auch viel mehr konservieren. Die selbst eingelegte Gurken klingen jedenfalls einfach famos! Und vielen Dank für die Erinnerung: Deine Soleier muss ich auch ganz dringend noch nachkochen. Hach! So much to cook, so little time…!

    Ganz liebe Grüße,
    Ylva

  4. Dani
    26. August 2014 at 12:58

    Vom Einfach das Gute, das trifft dein Foto mal wieder ganz hervorragend, liebe Julia – wunderschön!

    • Julia
      29. August 2014 at 20:39

      Ganz lieben Dank, Dani! Ich freu mich riesig, dass Dir das Bild gefällt <3

  5. Christin Skrobanek
    30. August 2014 at 14:55

    Hmm das sieht ja richtig lecker aus! Du kannst garnicht glauben wie verrückt ich nach Gewürzgurken bin ^^ Ich liebe die Dinger und habe auch nie ein problem damit ein oder auch mal 2 Gläser davon auf einmal zu essen :D werde sie definitv mal machen ^^

    Liebe Grüße Chrissi
    von Chrissitallys.blogspot.de

    • Julia
      30. August 2014 at 20:29

      ch freu mich, dass Du auch auf der guten Seite der Gurken-LiebhaberInnen bist, willkommen :) Mach sie auf jeden Fall nach, sie sind so schnell zubereitet!
      Den Link, den Du am Ende des Kommentars eingebaut habe, hab ich aber gelöscht, ich besuche Deinen Blog auch ohne den expliziten Hinweis auf ein Event und eine Verlosung, ok?
      Liebe Grüße!
      Julia

  6. Nele Büsing
    31. August 2014 at 12:27

    Wow, so einfach und so gut! Auch ich kann locker 1-2 Gläser verputzen. Irgendwie bin ich noch nie auf die Idee gekommen, selber zu probieren sie einzulegen. Dabei ist es ja so einfach!

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