Ein bittersüßer Genuss: Pizza mit Apfel und Radicchio

Manchmal ist sie einfach da, die Idee, wie ein sich plötzlich pink färbender Abendhimmel, wie Landschaften, Hügel, Bäume, die sich vor ihm wie Scherenschnitte absetzen. Wie Vögel auf ihrem Formationsflug in wärmere Gefilde, dem Ruf des Sommers folgend. Wie Mückenschwärme, die im Schein der sinkenden Sonne nicht mehr stören, sondern wie Sternenstaub glitzern. Manchmal hilft dabei das Rattern und Ruckeln eines Zuges, den Blick aus dem Fenster, die Gedanken sortierend. Dann ist sie einfach da. Die Idee zu dieser Pizza, die – nicht nur farblich – so gut zu dem eben gemalten Bild passt: In die wohlig wärmenden Aromen von sauer-süßen Äpfeln und schmelzendem Taleggio darf sich eine Bitterkeit einschleichen, nur ganz leicht, wie ein gehauchtes » Adieu! «, wie ein leises Versprechen, das gerade so gut in dieses Leben passt in dem die Würzigkeit des Herbstes in der Luft liegt und Melancholie uns ergreift.

Für 1 Blech Pizza braucht Ihr:

• Pizzateig
• 1 säuerlicher Apfel, in hauchdünne Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Radicchio, in 0,5 cm feine Streifen geschnitten
• 10 Salbeiblättchen, in feine Streifen geschnitten
• 150 g Taleggio
• Olivenöl

Heizt den Backofen auf die höchste Temperatur vor.
Verteilt den Taleggio und die Apfelscheiben auf dem Pizzateig.
Beträufelt die Pizza mit Olivenöl, ein wenig Salz und viel schwarzem Pfeffer.
Schiebt die Pizza in den Ofen und lasst sie dort ca. 10 Minuten backen.
Gebt kurz vor Ende der Backzeit die Radicchio-Streifen und die Salbeiblättchen auf die Pizza, ansonsten werden sie zu dunkel und zu bitter. Nehmt die Pizza aus dem Ofen, wenn der Käse geschmolzen und der Teig goldbraun ist.

Ihr Lieben, habt einen schönen Sonntag und lasst es Euch gut gehen!
Liebe Grüße,
Julia