Quality Time mit quality Essen: Taleggio-Polenta mit Pilzen

Ganz schön ruhig hier in letzter Zeit, oder? Find ich auch, aber es ist gerade ganz schön viel los! Die alte Wohnung ist gekündigt, die neue im Geiste schon eingerichtet (mein Pinterest-Board glüht!), der Garten will winterfest gemacht, der Keller ausgemistet und die ersten Kisten gepackt werden. Da muss der Blog leider hintenanstehen, zumal es jetzt ja schon so früh dunkel wird, sodass ich bereits um 17 Uhr daran denke, schlafen zu gehen und Abends einfach keine Bilder mehr machen kann, es ist ein kleines Drama! Um dem ganzen Chaos zu entfliehen gehe ich am liebsten spazieren, gerne in den Wald, in dem es jetzt so schön raschelt und die Blätter der Bäume in den feurigsten, funkelnden Farben golden glänzen. Die kühle und feuchte Luft in der Nase, entspanne ich beim nach Pilze Spähen, auf das ein und das andere verhuschte Reh Hoffen und beim Händchenhalten mit Herrn S.

Da ich eben unter der Woche Strohwitwe bin, ist diese Zeit, die man ja neudeutsch auch mal gerne als „Quality Time“ bezeichnet, ganz besonders wichtig. Und noch wichtiger ist das gemeinsame Kochen am Wochenende, denn für sich alleine Kochen macht ja nur begrenzt Spaß, sprechen wir bitte nicht vom alleine Essen! Und damit wir nicht unsere kostbare, gemeinsame Zeit vertüddeln, gibt es auch nur einfach und ganz schnell zuzubereitende Gerichte, wie eben dieses hier, für das einmal mehr Herr Ottolenghi die Inspiration lieferte. Da trifft cremige Polenta, in der sich mein Lieblingskäse Taleggio versteckt, auf gebratene Pilze, die durch die vielen Kräuter nur so strotzen vor herbstlichen Aromen: Salbei, Rosmarin, Thymian und Petersilie tun was sie können, uns mit ihren zitronigen, warmen, einzigartigen Nuancen zu bezirzen und dieses Gericht ganz weit nach oben auf die Herbstkochliste zu katapultieren.

Für 2 Personen braucht Ihr:

• 140 g Instant-Polenta
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 g Taleggio, die Rinde abgeschnitten
• 350 g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze
• 1 Knoblauchzehe, mit der Hand zerquetscht
• 2 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salbei, fein gehackt
• 1 TL Rosmarin, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Trüffelöl

Erhitzt Butter und Olivenöl in einer Pfanne, gebt die zerquetschte Knoblauchzehe zu und bratet die Pilze solange an, bis sie schön goldbraun sind. Entfernt die Knoblauchzehe und rührt die Kräuter unter. Schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.
Kocht die Gemüsebrühe in einem Topf auf, und lasst die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln. Rührt kräftig, damit sich keine Klümpchen bilden. Lasst die Polenta nach Packungsanleitung köcheln und rührt dann die Taleggiowürfel unter. Lasst den Käse schmelzen, schmeckt die Polenta mit Salz und Pfeffer ab.
Verteilt die Polenta auf 2 Teller, garniert sie mit den Pilzen und beträufelt jede Portion mit etwas Trüffelöl.

Noch ein Tipp zum Trüffelöl: Wie Claudia einmal gesagt hat, sollten Trüffelöle im Idealfall Trüffelsud oder Trüffelstückchen enthalten. Die günstig aromatisierten Öle, die wie Trüffel schmecken sollen, sind gut gemeint, was ja das Gegenteil von Gut ist. Spart also nicht an dieser wunderbaren Zutat und bewahrt das Öl im Kühlschrank auf, so werdet ihr Freude daran haben.

Habt einen schönen Sonntag mit Euren Liebsten und lasst es Euch gut gehen!