Kleine mallorquinische Mandelküchlein: Mein dritter Beitrag zur Cooketition

Die Cooketition geht in die dritte Runde, was für mich bedeutet, dass das Jahr schon langsam seinem Ende zu geht. Verrückt, findet Ihr, dass ich das jetzt im August sage? Stimmt, da habt Ihr recht, aber wenn man an so einem Event teilnimmt und die Aufgabe hat, jedes Quartal ein Rezept einzureichen, und dann seinen dritten Beitrag veröffentlicht, dann sieht man eben, wie weit das Jahr schon vorangeschritten ist. Jetzt ist aber zum Glück erstmal noch genügend Zeit fruchtige Beeren, die im Rhein-Neckar-Delta an jedem Feldweg und jeder Waldlichtung sprießen und blühen und reifen, zu genießen, denn das Motto der diesmaligen Cooketition lautet: Beeriges für’s Picknick. Wenn man an ein Picknick denkt, dann möchte man ja leckere Kleinigkeiten bei sich haben, die haltbar sind und die einfach so aus der Hand genossen werden können. Man stelle sich nur die Enttäuschung der Mit-Picknicker vor, wenn die wunderbaren und vorbereiteten Schleckerein in der Sommerhitze hinwegschmelzen oder (noch viel schlimmer) auf dem Weg zur Lieblingspicknickstelle verderben! Deshalb habe ich heute für Euch kleine mallorquinische Mandelküchlein vorbereitet, die ganz einfach in einer Muffinform gebacken und dann sicher in einer Schüssel transportiert werden können. Als kleine, fruchtige Überraschung habe ich noch Heidelbeeren im Teig versteckt, Ihr könnt aber auch andere Beeren oder sogar Aprikosen verwenden.

Für 12 kleine Mandelküchlein braucht Ihr:

• 120 g gemahlende Mandeln
• 100 g Zucker
• 3 Eier, getrennt
• 1/2 TL Zitronenabrieb
• 1/2 TL Vanillepaste
• 1 Prise Salz
• 100 g Heidelbeeren
• etwas Butter um die Muffinform einzufetten

Heizt den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fettet die 12 Mulden einer Muffinform gut mit Butter ein.
Rührt die Eigelbe mit dem Zucker schaumig und rührt dann Mandeln, Vanille und Zitronenabrieb unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebt es dann ganz vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Mandelteig, so dass ein fluffiger Teig entsteht.
Verteilt den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen und gebt dann in jede Teigportion etwa 3 Heidelbeeren. Hebt den Rest der Beeren für die spätere Deko auf.
Schiebt die Küchlein jetzt für etwa 20 bis 25 Minuten in den Ofen, bis sie schön aufgegangen und eine leichte Bräune bekommen haben. Nehmt sie dann aus dem Ofen und lasst sie vollständig abkühlen.

Jetzt würde ich mich (wie bei den letzten beiden Malen auch schon) sehr freuen, wenn Ihr mir Eure Stimme schenken und auf der Facebook-Seite der Für Sie für mich voten würdet. Die Abstimmung startet heute und geht bis zum 2. September 2013. Ganz herzlich bedanken möchte ich mich übrigens bei denen, die das letzte Mal für meine grilliziösen Mini-Burger gestimmt haben und mir damit zu meinem ersten Gewinn verholfen haben! Danke <3

Drückt mir auf jeden Fall die Daumen!

Liebe Grüße
Julia