Pfirsichgalette mit Pistazien

„Gedenken ist mehr als bloße Vergegenwärtigung, es ist gewolltes Fühlen.“ Schreibt Sara della Malva in der Hohen Luft. Und besonders wohl fühlt man sich ja in Wunden, die einen altbekannten Schmerz heraufbeschwören. Für alle, die dieser Tage in eben diesen Schmerz zurück kehren, backe ich heute eine kleine Tarte. Etwas Süßes hat noch nie geschadet. Und lässt auch das nächste Jahr wieder überstehen.

Für 2 kleine Pfirsichgaletts braucht ihr:

• 150 g Weizenmehl, Typ 550
• 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Backpulver
• 20 g Zucker
• 1 Schuss Milch
• 1 Pfirsich oder 1 Nektarine
• 2 EL „Gebrannter Pistazienaufstrich“, nach z.B. diesem Rezept gibts aber auch zu kaufen

Vermischt Mehl, Salz, Zucker und Backpulver miteinander und knetet mit der kalten Butter einen Mürbteig. Fügt einen Schuss Milch hinzu, sodass sich der Teig gut kneten lässt. Gebt den Teig dann in den Kühlschrank und lasst ihn 30 Minuten ruhen.
Heizt den Backofen auf 180°C vor. Teilt den Teig in zwei Teile und rollt ihn in zwei dünne Kreise, die ihr auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legt.
Halbiert den Pfirsich, entfernt den Kern. Schneidet den Pfirsich in dünne Scheiben.
Bestreicht jeden Mürbteigboden mit 1 EL Pistazienaufstrich. Lasst dabei einen großzügigen Rand frei. Verteilt auf den Pistazien die Pfirsichscheiben. Klappt die Mürbeteigränder um.
Schiebt die Galetten in den Ofen und backt sie für 30 Minuten. Nehmt sie dann aus dem Ofen und lasst sie auskühlen.

Wir sind noch hier. Auch wenn das nicht immer einfach ist.
Julia