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Fein fein fein, wenn man Süßkartoffeln mag. Und es geht schnell, man muss nicht viel tun und kann sich entspannt vor den Backofen setzen und das erste Feierabendbier trinken.

  • 3 Süßkartoffeln
  • 150 g frischer Spinat
  • 4 Tomaten
  • 75 g Pinienkerne
  • Honig
  • Rotweinessig
  • Olivenöl

Backofen auf 2oo°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Tomaten halbieren. Süßkartoffeln und Tomaten auf ein Backbleck, mit Olivenöl beträufelb, ordentlich salzen und pfeffern und für 25 Minuten in den Backofen. Spinat waschen. Honig, Essig, Öl zu einem Dressing verrühren.

Feierabendbier öffnen und vor den Backofen setzen.

Wenn die Süßkartoffeln weich sind, Pinienkerne drüber und nochmal 2 Minuten in den Backofen schieben.

Spinat auf den Teller, Süßkartoffeln, Tomaten und Pinienkerne drauf, Dressing drüber… Lecker.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch „Schnelle Küche mit Stil“ von Donna Hay aus dem AT Verlag. Und aus irgendwelchen Gründen rutscht dieses Buch in meinem Stapel immer nach unten, obwohl es wirklich gut ist. Das Buch ist in die Bereiche Suppen, Salate, Nudeln & Reis, Huhn, Fleisch (höhö… wie immer: „Du isst kein Fleisch? Auch kein Huhn?“), Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Süßes unterteilt. Was ich aber besonders gut finde an diesem Buch ist, dass zu vielen Fleischgerichten vegetarische Variationen angeboten werden. Das Rezept „Kalbskoteletts in Tomatensoße“ kann durch die vorgeschlagene Variation mit Haloumikäse und Fenchel einfach in ein fleischloses Rezept gewandelt werden.

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GeraspeltesGemüse

Ok, das klingt auf den ersten Blick nicht so spannend…. aber es ist wirklich ein Versuch wert, auch wenn die Zutatenliste ein wenig umfangreicher ist.

  • 2 Kugeln Büffelmozarella
  • 400 ml Joghurt
  • ein wenig glatte Petersilie, Minze und Basilikum
  • 1 unbehandelte Orange
  • 2 rote Chilies
  • 2 Möhren
  • 2 rote Beete (2 rote Beeten? Oder besser 2 rote Beeteknollen…)
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl

Den Büffelmozarella auseinander brechen, die Kräuter klein schneiden und in den Joghurt geben, Orangenzeste dazugeben, gut verrühren und über den Büffelmozarella drüber. Das ganze dann in den Kühlschrank und eine halbe Stunde stehen lassen.

Die Möhren und die rote Beeteknollen schälen und raspel und mit Zitronensaft beträufeln, damit die Sache nicht braun anläuft. Weil sowohl die Möhren als auch die rote Beete so schöne bunt ist, finde ich, dass man die beiden Knollen nicht so sehr vermischen braucht…. ja, das Auge ist mit…

Das Wurzelgemüse auf einen Teller, Mozarella-Joghurt-Mischung drauf, ein wenig salzen und pfeffern und …. Lecker.

Gefunden habe ich das Rezept bei meinem tollen neuen Lieblingskoch Nigel Slater unter http://www.bbc.co.uk/food . Die Rezepte von ihm sind immer einfach und schnell zuzubereiten und folgen dem Motto „Jeder kann kochen“ … genau wie in Ratatouille.

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