Glasnudelsalat

,

Glasnudelsalat | chestnutandsage.de

Während Andere sich im Allgemeinen und Speziellen über den Sommer beschweren, nutze ich die Hitze meiner Wohnung als Inkubator meines besten Selbst. Was mir im Winter nicht gelingen mag, 30°C im Schatten machen es möglich: ein Herunterkommen, ein Abschalten, ein Eins-Werden mit der Langsamkeit dessen, was Ihr, die Sommermuffel, als lähmende Hitze verunglimpft. Die Gleichgültigkeit rinnt mir in diesen Wochen wie Schweiss den Rücken hinab, brennt sich mit jedem Sonnenstrahl, der meine Haut trifft, tiefer in meine Seele. Wie ein Phoenix nutze ich jeden Sonnenbrand um aus der Asche meines angesammelten Unmuts als baldiger Urlaubsmensch aufzuerstehen. Da es bis zur ersehnten Freiheit allerdings noch ein paar Tage hin ist, begnüge ich mich (als Einstimmung sozusagen) mit der besten Urlaubsessensoption, die zurzeit neben Wassermelone besteht: Glasnudelsalat. Kalt, mit viel Gemüse, Kräutern und asiatischen Aromen angehaucht, macht dieses Gericht auch aus den schlimmsten Winterfreunden – wenn auch keine Sonnenanbeter – doch zumindest zufriedene Schattensitzer.

Für 2 Portionen braucht Ihr:

  • 100 g Glasnudeln
  • 2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
  • 4 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll Zuckerschoten, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll Kräuter, z.B. Koriander, Basilikum und Minze, grob gehackt
  • 1 cm Ingwer, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Saft von 2 Limetten
  • 100 ml Reisessig
  • 1 TL Sojasoße
  • 2-3 EL Ahornsirup
  • 2 EL Sesamöl
  • Sesam, Erdnüsse oder Cashew-Kerne zum Garnieren

Kocht die Glasnudeln nach Packungsangabe. Wenn ihr pinkene Glasnudeln möchtet, gebt entweder Rote-Bete-Granulat oder -Saft ins Kochwasser. Gießt die fertig gekochten Glasnudeln ab und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Lasst die Nudeln abtropfen und gebt sie dann in eine große Schüssel.
Schneidet in der Zwischenzeit das Gemüse. Gebt die Gurken- und die Karottenstreifen in eine Schüssel, bestreut alles mit etwas Salz, sodass das Gemüse etwas Wasser zieht.
Vermischt Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Reisessig, Sojasoße, Ahornsirup und Sesamöl zu einem homogenen Dressing und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
Gebt alles Gemüse, die Kräuter und das Dressing zu den Nudeln und vermischt alles zu einem Salat.
Verteilt den Salat auf zwei Teller und garniert ihn mit Sesam, Erdnüssen oder Cashew-Kernen. Und wenn ihr es gerne etwas schärfer mögt, dann gebt noch etwas Sriracha-Sauce über die Nudeln. Und wer Lust auf eine andere Version dieses Salats hat, der schaut doch mal hier vorbei.

Habt ein schönes Wochenende!
Julia

Photocredit: Links von mir, rechts von Syd Sujuaan via unsplash.com

Share

8 comments on “Glasnudelsalat

  1. Christina
    22. Juli 2017 at 10:34

    Liebe Julia,
    ich liiiihiiiebe Glasnudelsalat. Einfach so lecker!
    Und mit der Hitze ist es bei mir so: Ich liebe sie! Auch wenn ich ächze und stöhne, ich möchte im Sommer kein anderes Wetter!

    Liebe Grüße,
    Christina

    • Julia
      4. August 2017 at 09:34

      Ein bisschen ächzen, ein bisschen vor sich hinschwitzen, das darf schon sein, nicht wahr, Christina? Ich genieße diesen Sommer auf jeden Fall sehr :)
      Liebe Grüße!
      Julia

  2. brittakama
    23. Juli 2017 at 09:26

    Die sind ja wunderhübsch in pink <3 schöne Idee.
    Ich find den Sommer bisher auch gut, da kann man echt nicht meckern. Ab 35 Grad, aufwärts die wir hier in dieser warmen Gegend auch öfters mal haben, hab ich allerdings ein wenig zu kämpfen, aber auch dann genieße ich es, etwas runterzufahren und Minimalprogramm mit allem zu fahren ;-)

    • Julia
      4. August 2017 at 09:39

      Ich hab ehrlich gesagt schon vergessen, wie schwül-heiß es in der (Kur-)Pfalz und im Rhein-Neckar-Delta werden kann, ich war dieses Jahr fast geschockt, als ich das erste mal schweißglänzend am Heidelberger Hauptbahnhof stand. Da ist einfach nur ein Minimalprogramm möglich, da geb ich Dir absolut recht!

  3. Jenni
    24. Juli 2017 at 07:40

    Liebe Julia,

    ich glaube, ich wäre – jedenfalls, wenn es sich um Temperaturen um die 30°C handelt, doch auch ein genüsslich-futternder Schattensitzer.
    Oder: eine Schattensitzerin.

    Ich glaube, ich nehme deine Inspiration für einen sommerlich-frischen Salat mit in die Türkei, wo wir bald knappe 2 Wochen unter glühender Hitze verbringen werden (40°C im Schatten – ich ster-be!). Wobei: Da werde ich mich wahrscheinlich dann doch nur von Wassermelone ernähren können… :D

    Liebe Grüße
    Jenni

    • Julia
      4. August 2017 at 09:35

      Ok, Jenni, das ist natürlich eine Temperatur, die ihresgleichen sucht! Ich hoffe, Du findest viele schattige Plätze und wirst reichlich mit Wassermelone versorgt. Halte auf jeden Fall gut durch und vielleicht findest Du ja die ein oder die andere Schale voller Glasnudeln :)
      Liebe Grüße!
      Julia

  4. Claudia
    25. Juli 2017 at 10:59

    Ich bin echt immer wieder begeistert, wie clean und ansprechend du deine Bilder präsentiert.
    Tolles Rezept!
    Liebe Grüße
    Claudia

    • Julia
      4. August 2017 at 09:36

      Tausend Dank, Claudia! So ein Kompliment, von Dir (!), freut mich wirklich, wirklich sehr <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *